La historia de la
alimentación española, en particular de la andaluza, es muy compleja, ya que su
situación geográfica ha sido un punto crucial en el intercambio mundial de
alimentos.
El origen de la gastronomía
El inicio de la
gastronomía surge cuando los primeros homínidos inventaron el fuego, y lo
emplearon para cocinar alimentos que ellos mismos cazaban, pescaban o
cultivaban.
El pueblo Egipcio, Griego y Romano
Los Egipcios fueron la primera gran potencia en producción agrícola, y a ellos les debemos el conocimiento de la cerveza, el cultivo del trigo (y por tanto el pan), el cultivo de la vid, de legumbres, y por último, la pesca. Los egipcios inventarón la parrilla.
Los Griegos introdujeron la cocina mediterránea y a ellos, les debemos el primer recetario y el invento del aceite y el vino. Los griegos inventarón la técnica del salazón.
Por último, Roma dio caracter a la cocina mediterránea, aumento la calidad de los aceites y vinos, e introdujo el limonero, melocotonero y albaricoque.
La llegada de los musulmanes
Uno de los aspectos
históricos que más influenció nuestra cultura gastronómica fue la conquista
musulmana. Al pasar tantos siglos en nuestro país, la cultura árabe dejó
importantes alimentos y nos enriqueció con el uso de especias y aromas. Una
gran aportación de esta cultura es el orden de ingesta de los alimentos.La conquista de América
La conquista de América
introdujo en España alimentos tan importantes para la gastronomía andaluza como
son el tomate, la patata, el pimiento, el maiz o el chocolate, entre otros muchos que hacen cambiar
enormemente la historia de la gastronomía.¡Influencia de otros paises hasta la actualidad!
- Italia: En la época del renacimiento, Italia nos introdujo notables aportaciones, como el uso del tenedor, varias especias y la técnica de cocina "Spiedo"
- Francia: Las principales aportaciones del pais galo que ahora podemos observar en nuestra gastronomía son varias salsas (como la Bechamel), la utilización de servilletas, o los sorbetes y helados.
- Fast-food: La comida rápida surge en la antigua Roma donde vendían unos panes parecidos al falafel. Igualmente, encontramos el primer automat en Nueva York en 1912. Algunos de los platos de comida rápida que hoy encontramos en nuestra cultura son las hamburguesas, las pizzas o los sándwiches.
Y ahora, de manera muy breve, ¡Repasemos!
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